泉州麻将使用136张牌（无花牌），可吃、碰、杠。游戏开始时，庄家掷骰确定开门位置，每人摸13张牌，庄家14张。胡牌需满足基本牌型，特殊牌型有额外番数计算。
基本胡牌牌型包括平胡、碰碰胡、清一色、混一色等。特殊牌型有七对子、十三幺、全风向等。泉州麻将特色是"金"牌玩法，金牌可替代任何牌，增加游戏趣味性。
基础分根据胡牌牌型计算，平胡1分，自摸加倍。特殊牌型有额外番数，如清一色3番，碰碰胡2番。金牌胡牌有额外奖励。流局时根据听牌状态进行计分。
开局时应快速整理手牌，评估牌型方向。优先打出生张和孤张，保留可能形成搭子的牌。观察其他玩家出牌，判断其手牌情况。
中期要根据牌局进展调整策略。如果手牌较好，可积极做牌；如果手牌较差，应以防守为主，避免点炮。注意金牌的使用时机，最大化其价值。
注意其他玩家听牌迹象，如突然换牌、摸牌即打等。危险牌应谨慎打出，必要时可拆搭防守。记住已出现的牌，计算剩余危险牌数量。
手牌较好时应积极进攻，尽快听牌。合理利用吃碰杠加速手牌进展，但要注意保持手牌灵活性。听牌时应选择多面听，增加胡牌机会。
泉州麻将最大的特色是"金"牌玩法，金牌可以替代任何牌。此外，泉州麻将有独特的计分规则和胡牌牌型，如"天胡"、"地胡"有特殊奖励，且允许一炮多响。
每局游戏开始时会随机确定一张金牌，通常是翻开的牌的下一个序数牌。金牌可以替代任何牌组成胡牌牌型，使用金牌胡牌会有额外加分。有些玩法中，金牌本身也可以作为普通牌使用。
常见胡牌牌型包括：平胡（基本胡牌）、碰碰胡（全部由刻子组成）、清一色（全部是一种花色）、混一色（一种花色加字牌）、七对子（七个对子）、十三幺（十三种幺九牌各一张再加其中任意一张）。
金币是游戏内货币，可用于参加高级场次、购买道具和参加比赛。获取方式包括：每日登录奖励、完成游戏任务、参加活动、胡牌获胜等。游戏也提供免费金币领取功能。
提高胜率的关键：1) 熟悉规则和牌型；2) 观察对手出牌习惯；3) 合理管理手牌，保持灵活性；4) 根据局势选择进攻或防守；5) 善用金牌，最大化其价值；6) 记住已出牌张，计算剩余牌概率。